GhanaAsaana (caramelised corn drink)
Arabic name أسانا الغاني (مشروب الذرة المكرمل)
Original name Asaana
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقع حبوب الذرة المجروشة في الماء عدة أيام حتى تبدأ في التخمر الخفيف الطبيعي وتُطلق رائحتها المميزة.
تُغسل الحبوب المخمَّرة جيدًا ثم تُغلى في ماء جديد (مع القرنفل إن رُغب) حتى تنضج تمامًا وتعلو الرغوة على السطح.
يُصفّى السائل الناتج ويُحفظ جانبًا.
في قدر منفصل، يُذاب السكر على النار حتى يتحول إلى لون بني داكن (كراميل) دون أن يحترق.
يُمزج السائل المصفّى مع الكراميل تدريجيًا مع التحريك، ثم يُبرَّد في الثلاجة ويُقدَّم باردًا؛ ويُعد الأسانا من أشهر المشروبات الشعبية في غانا، يُباع في الأسواق كمشروب صيفي منعش وهو غير كحولي رغم مروره بتخمير طبيعي خفيف.
