IndonesiaBatagor (fried fish dumplings and tofu, peanut sauce)
Arabic name باتاغور باندونغ (فطائر السمك والتوفو المقلية بصلصة الفول السوداني)
Original name Batagor
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط السمك المفروم مع التوفو المهروس والبيضة والثوم والبصل الأخضر ودقيق الكورن ستارش حتى يتكوّن خليط متماسك متجانس.
يُوضع مقدار من الخليط في وسط كل رقاقة عجين ونتون، وتُطوى وتُغلق حوافها جيدًا لتصبح فطائر صغيرة محكمة الإغلاق.
تُقلى الفطائر في زيت عميق ساخن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج ومطهوة تمامًا من الداخل.
تُحضَّر صلصة الفول السوداني بطحن الفول السوداني المحمص مع الثوم والفلفل الحار ومعجون التمر الهندي والسكر البني والماء حتى يتكوّن قوام كريمي متجانس متوازن النكهة بين الحلاوة والحموضة والحرارة.
تُقطَّع الفطائر المقلية قطعًا صغيرة وتُقدَّم مع صلصة الفول السوداني الغنية، مزينة بصلصة الصويا الحلوة وعصير الليمون، وهو من أشهر أطباق الشارع في مدينة باندونغ.
