IndonesiaMartabak manis (thick sweet pancake)
Arabic name مارتاباك مانيس - فطيرة إندونيسية حلوة سميكة (Martabak Manis)
Original name Martabak Manis
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اخلط الدقيق مع البيض والسكر والخميرة والحليب لتحضير عجينة سائلة متوسطة الكثافة، واتركها ترتاح 30-45 دقيقة حتى تتكوّن فقاعات على السطح من التخمر.
سخّن مقلاة سميكة مستديرة خاصة (أو مقلاة عادية ثقيلة) واسكب العجينة لتغطي القاع بطبقة سميكة نسبيًا.
غطِّ المقلاة واتركها تطهو على نار متوسطة-منخفضة حتى تتكوّن فقاعات كثيرة على السطح وتنضج القاعدة تمامًا (لا تُقلَب، تُطهى من جهة واحدة فقط).
بمجرد نضجها، ادهنها بطبقة سخية من الزبدة، ورشّ الحشوات المختارة (شوكولاتة مبشورة، جبنة، فول سوداني، حليب مكثف) بسخاء فوق السطح الإسفنجي الساخن.
اطوِها نصفين برفق، اضغط عليها قليلًا لتلتصق الطبقات، وقطّعها قطعًا وقدّمها دافئة؛ حلوى شارع شهيرة جدًا في المساء.
