IndonésieBatagor de Bandung (poisson et tofu frits, sauce cacahuète)
Nom en arabe باتاغور باندونغ (فطائر السمك والتوفو المقلية بصلصة الفول السوداني)
Nom d’origine Batagor
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط السمك المفروم مع التوفو المهروس والبيضة والثوم والبصل الأخضر ودقيق الكورن ستارش حتى يتكوّن خليط متماسك متجانس.
يُوضع مقدار من الخليط في وسط كل رقاقة عجين ونتون، وتُطوى وتُغلق حوافها جيدًا لتصبح فطائر صغيرة محكمة الإغلاق.
تُقلى الفطائر في زيت عميق ساخن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج ومطهوة تمامًا من الداخل.
تُحضَّر صلصة الفول السوداني بطحن الفول السوداني المحمص مع الثوم والفلفل الحار ومعجون التمر الهندي والسكر البني والماء حتى يتكوّن قوام كريمي متجانس متوازن النكهة بين الحلاوة والحموضة والحرارة.
تُقطَّع الفطائر المقلية قطعًا صغيرة وتُقدَّم مع صلصة الفول السوداني الغنية، مزينة بصلصة الصويا الحلوة وعصير الليمون، وهو من أشهر أطباق الشارع في مدينة باندونغ.
