باتاغور باندونغ (فطائر السمك والتوفو المقلية بصلصة الفول السوداني)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط السمك المفروم مع التوفو المهروس والبيضة والثوم والبصل الأخضر ودقيق الكورن ستارش حتى يتكوّن خليط متماسك متجانس.

2. 2

   يُوضع مقدار من الخليط في وسط كل رقاقة عجين ونتون، وتُطوى وتُغلق حوافها جيدًا لتصبح فطائر صغيرة محكمة الإغلاق.

3. 3

   تُقلى الفطائر في زيت عميق ساخن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج ومطهوة تمامًا من الداخل.

4. 4

   تُحضَّر صلصة الفول السوداني بطحن الفول السوداني المحمص مع الثوم والفلفل الحار ومعجون التمر الهندي والسكر البني والماء حتى يتكوّن قوام كريمي متجانس متوازن النكهة بين الحلاوة والحموضة والحرارة.

5. 5

   تُقطَّع الفطائر المقلية قطعًا صغيرة وتُقدَّم مع صلصة الفول السوداني الغنية، مزينة بصلصة الصويا الحلوة وعصير الليمون، وهو من أشهر أطباق الشارع في مدينة باندونغ.