Karedok (Sundanese raw vegetable salad)

Name: Karedok (Sundanese raw vegetable salad)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: خضار نيئة مشكّلة (خيار، كرنب، براعم فول الصويا، باذنجان طويل، فاصولياء طويلة نيئة); صلصة الفول السوداني الحارة (فول سوداني محمّص، ثوم، فلفل حار، سكر النخيل، عصير ليمون، ملح، ماء); أوراق ليمون كافير; أوراق باسيل طازجة; كراكرز أرز للتقديم

Arabic name كاريدوك - سلطة الخضار النيئة السوندانية (Karedok)

Original name Karedok

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (5)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

خضار نيئة مشكّلة (خيار، كرنب، براعم فول الصويا، باذنجان طويل، فاصولياء طويلة نيئة)
صلصة الفول السوداني الحارة (فول سوداني محمّص، ثوم، فلفل حار، سكر النخيل، عصير ليمون، ملح، ماء)
أوراق ليمون كافير
أوراق باسيل طازجة
كراكرز أرز للتقديم

Method

قطّع جميع الخضار النيئة إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم دون طهيها إطلاقًا (الفرق الجوهري عن غادو غادو الذي يستخدم خضارًا مسلوقة).
اهرس الفول السوداني المحمّص مع الثوم والفلفل الحار وأوراق ليمون الكافير في هاون حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
أضف سكر النخيل وعصير الليمون والملح وقليلًا من الماء لتخفيف القوام إلى صلصة كريمية متوازنة.
اخلط الخضار النيئة مع الصلصة مباشرة في الهاون أو في وعاء كبير وقلّب جيدًا حتى تتغطى كل القطع بالصلصة.
قدّمها فورًا مزيّنة بأوراق الباسيل الطازجة وكراكرز الأرز المقرمشة جانبًا؛ تتميز بقرمشتها الطازجة الحادة.