IndonesiaSerabi (charcoal-cooked rice pancakes)
Arabic name سيرابي - فطائر الأرز الصغيرة المطهوة على الفحم (Serabi)
Original name Serabi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اخلط دقيق الأرز مع حليب جوز الهند والخميرة والملح لتحضير عجينة سائلة متوسطة الكثافة، واتركها ترتاح 30 دقيقة حتى تتكوّن فقاعات خفيفة من التخمر.
سخّن مقلاة فخارية صغيرة مستديرة تقليدية (أو مقلاة عادية صغيرة) فوق فحم أو نار هادئة.
اسكب مغرفة من العجين في المقلاة الساخنة وغطِّها، واتركها تطهو ببطء حتى تتكوّن فقاعات على السطح وتنضج القاعدة وتصبح حوافها مقرمشة قليلًا بينما يبقى المركز طريًا إسفنجيًا.
حضّر صلصة الكينشا بغلي حليب جوز الهند مع سكر النخيل وأوراق البندان حتى تتكثف قليلًا.
قدّم فطيرة سيرابي الدافئة مغطاة بصلصة الكينشا الحلوة الساخنة فوقها مباشرة قبل التقديم.
