JapanShiozuke (quick salt-pickled cabbage)
Arabic name تسوكيمونو - مخلل الكرنب الياباني السريع (Shiozuke)
Original name 塩漬け
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
رشّ الملح على شرائح الكرنب في وعاء عميق وافركه بيديك برفق حتى يبدأ الماء بالخروج منه.
أضف شريحة الكومبو والفلفل الأحمر المقطع للنكهة.
ضع الكرنب في كيس بلاستيكي محكم أو وعاء مع وزن ثقيل فوقه (مثل طبق مثقل بحجر) لضغطه وإخراج المزيد من الماء، واتركه في الثلاجة أو مكان بارد 2-4 ساعات على الأقل (أو ليلة كاملة لنكهة أقوى).
اعصر الكرنب من السائل الزائد قبل التقديم، ويُقدَّم باردًا كمقبل حامض مالح خفيف يرافق الوجبات اليابانية اليومية.
