Zaru soba (cold soba with dipping sauce)

Name: Zaru soba (cold soba with dipping sauce)
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 غ نودلز سوبا (حنطة سوداء); صلصة منتسويو مركّزة (صويا وداشي، مع بديل حلال للمرين: عصير عنب أبيض وقليل من خل الأرز); ماء بارد للتخفيف; واسابي; بصل أخضر مفروم; أعشاب بحرية نوري مقطعة رفيعة

Arabic name سوبا باردة بصلصة الغمس (Zaru Soba)

Original name ざるそば

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (6)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Tap an ingredient once it is ready.

300 غ نودلز سوبا (حنطة سوداء)
صلصة منتسويو مركّزة (صويا وداشي، مع بديل حلال للمرين: عصير عنب أبيض وقليل من خل الأرز)
ماء بارد للتخفيف
واسابي
بصل أخضر مفروم
أعشاب بحرية نوري مقطعة رفيعة

Method

اسلق نودلز السوبا في ماء مغلي غزير 1-2 دقيقة فقط حسب سمكها (السوبا تنضج بسرعة وتفسد بسهولة إذا طُبخت زيادة).
صفِّ النودلز فورًا واشطفها تحت ماء بارد جارٍ جدًا مع الفرك اللطيف بيديك لإزالة النشا الزائد حتى تصبح باردة تمامًا وتكتسب قوامًا مطاطيًا مميزًا.
خفّف صلصة المنتسويو المركزة بالماء البارد حسب النسبة الموصى بها على العبوة (عادة جزء صلصة إلى 2-3 أجزاء ماء)، واسكبها في أوعية صغيرة للغمس.
رتّب النودلز الباردة على صينية بامبو مخصصة (زارو) مع رشّ النوري المقطع فوقها، وقدّمها مع أوعية صلصة الغمس والواسابي والبصل الأخضر جانبًا للغمس قبل كل قضمة.