سوبا باردة بصلصة الغمس (Zaru Soba)

طريقة التحضير

1. 1

   اسلق نودلز السوبا في ماء مغلي غزير 1-2 دقيقة فقط حسب سمكها (السوبا تنضج بسرعة وتفسد بسهولة إذا طُبخت زيادة).

2. 2

   صفِّ النودلز فورًا واشطفها تحت ماء بارد جارٍ جدًا مع الفرك اللطيف بيديك لإزالة النشا الزائد حتى تصبح باردة تمامًا وتكتسب قوامًا مطاطيًا مميزًا.

3. 3

   خفّف صلصة المنتسويو المركزة بالماء البارد حسب النسبة الموصى بها على العبوة (عادة جزء صلصة إلى 2-3 أجزاء ماء)، واسكبها في أوعية صغيرة للغمس.

4. 4

   رتّب النودلز الباردة على صينية بامبو مخصصة (زارو) مع رشّ النوري المقطع فوقها، وقدّمها مع أوعية صلصة الغمس والواسابي والبصل الأخضر جانبًا للغمس قبل كل قضمة.