Zaru soba (soba froides et sauce à tremper)

Name: Zaru soba (soba froides et sauce à tremper)
Cuisine: Japon
Ingredients: 300 غ نودلز سوبا (حنطة سوداء); صلصة منتسويو مركّزة (صويا وداشي، مع بديل حلال للمرين: عصير عنب أبيض وقليل من خل الأرز); ماء بارد للتخفيف; واسابي; بصل أخضر مفروم; أعشاب بحرية نوري مقطعة رفيعة

Nom en arabe سوبا باردة بصلصة الغمس (Zaru Soba)

Nom d’origine ざるそば

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (6)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

300 غ نودلز سوبا (حنطة سوداء)
صلصة منتسويو مركّزة (صويا وداشي، مع بديل حلال للمرين: عصير عنب أبيض وقليل من خل الأرز)
ماء بارد للتخفيف
واسابي
بصل أخضر مفروم
أعشاب بحرية نوري مقطعة رفيعة

Préparation

اسلق نودلز السوبا في ماء مغلي غزير 1-2 دقيقة فقط حسب سمكها (السوبا تنضج بسرعة وتفسد بسهولة إذا طُبخت زيادة).
صفِّ النودلز فورًا واشطفها تحت ماء بارد جارٍ جدًا مع الفرك اللطيف بيديك لإزالة النشا الزائد حتى تصبح باردة تمامًا وتكتسب قوامًا مطاطيًا مميزًا.
خفّف صلصة المنتسويو المركزة بالماء البارد حسب النسبة الموصى بها على العبوة (عادة جزء صلصة إلى 2-3 أجزاء ماء)، واسكبها في أوعية صغيرة للغمس.
رتّب النودلز الباردة على صينية بامبو مخصصة (زارو) مع رشّ النوري المقطع فوقها، وقدّمها مع أوعية صلصة الغمس والواسابي والبصل الأخضر جانبًا للغمس قبل كل قضمة.