JordanWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق اللحم مع البصل والبهارات حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا، ويُحتفظ بمرقه الغني.
يُحمَّص الأرز أو البرغل في كمية سخية من السمن البلدي حتى يكتسب رائحة عطرية مميزة.
يُضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز أو البرغل المحمص، ويُترك يطهى على نار هادئة حتى يتشرب السائل بالكامل.
يُرصّ اللحم فوق طبقة الأرز أو البرغل في صينية تقديم كبيرة مخصصة للمناسبات.
يُسكب السمن البلدي الساخن فوق الطبق بسخاء ويُزيَّن باللوز المحمص، ويُقدَّم في وسط المائدة للمشاركة الجماعية؛ هذا الطبق الاحتفالي من أشهر أطباق العيد المتوارثة في محافظة معان جنوب الأردن، وله مكانة خاصة في موائد الأعياد والمناسبات الكبرى هناك.
