JordanieMajalla de Ma'an
Nom en arabe المجللة المعانية
Nom d’origine Al-Majalla Ma'aniya
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق اللحم مع البصل والبهارات حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا، ويُحتفظ بمرقه الغني.
يُحمَّص الأرز أو البرغل في كمية سخية من السمن البلدي حتى يكتسب رائحة عطرية مميزة.
يُضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز أو البرغل المحمص، ويُترك يطهى على نار هادئة حتى يتشرب السائل بالكامل.
يُرصّ اللحم فوق طبقة الأرز أو البرغل في صينية تقديم كبيرة مخصصة للمناسبات.
يُسكب السمن البلدي الساخن فوق الطبق بسخاء ويُزيَّن باللوز المحمص، ويُقدَّم في وسط المائدة للمشاركة الجماعية؛ هذا الطبق الاحتفالي من أشهر أطباق العيد المتوارثة في محافظة معان جنوب الأردن، وله مكانة خاصة في موائد الأعياد والمناسبات الكبرى هناك.
