LaosKaipen (crispy Mekong river weed)
Arabic name الكايبين اللاوسي (طحالب نهر ميكونغ المقرمشة)
Original name Kaipen
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل طحالب النهر الطازجة جيدًا لإزالة الرمل والشوائب.
تُفرد الطحالب في طبقة رقيقة فوق سلال خيزران وتُرش بالثوم وبذور السمسم والطماطم.
تُترك الألواح لتجف تحت الشمس لساعات حتى تتماسك تمامًا.
تُقلى الألواح الجافة في زيت ساخن لثوانٍ حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
يُقدَّم الكايبين مع صلصة جيو بونغ الحارة، وهو من أشهر أطعمة الشوارع المرتبطة بمدينة لوانغ برابانغ التراثية، حيث توارثت العائلات حرفة تجفيفه على ضفاف الميكونغ جيلًا بعد جيل.
