Ayam golek (spiced whole roast chicken)

Name: Ayam golek (spiced whole roast chicken)
Cuisine: Malaysia
Ingredients: دجاج كامل; معجون توابل (فلفل حار، كركمة، ليمونغراس، جالانجال); حليب جوز الهند; سكر النخيل; أرز أبيض وصلصة سامبال للتقديم

Arabic name دجاج غوليك - الدجاج المشوي الكامل بالتتبيلة الحارة (Ayam Golek)

Original name Ayam Golek

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (5)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

دجاج كامل
معجون توابل (فلفل حار، كركمة، ليمونغراس، جالانجال)
حليب جوز الهند
سكر النخيل
أرز أبيض وصلصة سامبال للتقديم

Method

اهرس مكونات معجون التوابل في محضّرة حتى يصبح ناعمًا متجانسًا.
افرك الدجاج الكامل بالمعجون من الداخل والخارج جيدًا واتركه يتشرب النكهة لا يقل عن ساعتين.
اخلط باقي المعجون مع حليب جوز الهند وسكر النخيل لتحضير صلصة الدهن الكثيفة.
شكّ الدجاج على عود شواء طويل واشوِه ببطء فوق فحم متوسط مع التدوير المستمر لتوزيع الحرارة بالتساوي، مع الدهن المتكرر بصلصة جوز الهند كل بضع دقائق.
استمر بالشوي 45-60 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا من الداخل ويصبح الجلد الخارجي بنيًا ذهبيًا لامعًا متكرملًا، وقدّمه ساخنًا مقطّعًا مع أرز أبيض وصلصة سامبال.