Ikan bakar (grilled fish with sambal)

Name: Ikan bakar (grilled fish with sambal)
Cuisine: Malaysia
Ingredients: سمك كامل متوسط الحجم; معجون سامبال (فلفل حار، شالوت، ثوم، معجون قريدس، سكر النخيل); أوراق موز للف والشوي

Arabic name سمك مشوي ماليزي - إيكان باكار بالسامبال (Ikan Bakar)

Original name Ikan Bakar

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (3)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

سمك كامل متوسط الحجم
معجون سامبال (فلفل حار، شالوت، ثوم، معجون قريدس، سكر النخيل)
أوراق موز للف والشوي

Method

نظّف السمك جيدًا واعمل شقوقًا مائلة على جانبيه لتسريع تغلغل النكهة أثناء الشوي.
اهرس مكونات معجون السامبال في محضّرة حتى يصبح ناعمًا داكنًا، ثم اقلِه قليلًا في زيت حتى تفوح رائحته.
ادهن السمك بالسامبال من الداخل والخارج، واتركه يتشرب النكهة 20-30 دقيقة.
لُفّ السمك المتبّل في ورقة موز مُمرَّرة على النار لتليينها، واشوِه على فحم متوسط 15-20 دقيقة مع التقليب حتى ينضج تمامًا من الداخل وتفوح رائحة الموز المحروقة المميزة.
افتح لفافة الموز وقدّم السمك ساخنًا مع أرز أبيض ومزيد من السامبال جانبًا؛ طبق ستريت فود شهير في السواحل الماليزية.