Otak-otak (grilled fish cake in banana leaf)

Name: Otak-otak (grilled fish cake in banana leaf)
Cuisine: Malaysia
Ingredients: سمك مفروم ناعم (ماكريل); حليب جوز الهند; معجون توابل (فلفل حار، كركمة، ليمونغراس، جالانجال); بيض; أوراق موز للف; أعواد أسنان صغيرة

Arabic name أوتاك أوتاك - كعك السمك المشوي بأوراق الموز (Otak-Otak)

Original name Otak-Otak

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (6)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

سمك مفروم ناعم (ماكريل)
حليب جوز الهند
معجون توابل (فلفل حار، كركمة، ليمونغراس، جالانجال)
بيض
أوراق موز للف
أعواد أسنان صغيرة

Method

اهرس مكونات معجون التوابل في محضّرة حتى يصبح ناعمًا متجانسًا.
اخلط السمك المفروم مع المعجون وحليب جوز الهند والبيض جيدًا حتى يتكوّن مزيج متماسك كريمي متجانس.
ضع ملعقتين من المزيج على قطعة من ورقة الموز المنقوعة في الماء الساخن لتليينها، واطوِها إلى شكل مستطيل مسطّح مغلق من الجهتين بأعواد أسنان صغيرة.
اشوِ اللفافات المغلقة على فحم متوسط 6-8 دقائق لكل جهة حتى تنضج تمامًا وتفوح رائحة أوراق الموز المحروقة قليلًا المميزة.
قدّمها ساخنة داخل ورقة الموز مباشرة كطبق مقبّلات أو مع أرز أبيض.