SenegalCaldou (fish in lemon sauce)
Arabic name كالدو السنغالي (سمك بصلصة الليمون والسبانخ)
Original name Caldou / Kaldou
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف السمك ويُقطَّع، ويُتبَّل بالملح والفلفل الأسود وقليل من عصير الليمون.
في قِدر، يُقلَّب البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا، ثم تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر.
يُضاف ماء كافٍ ومكعب المرقة وتُترك الصلصة تغلي بضع دقائق.
تُضاف قطع السمك (والروبيان إن رغب) وأوراق السبانخ وباقي عصير الليمون، ويُغطى القِدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج السمك.
يُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض؛ وهو طبق أصيل من كازامانس جنوب السنغال اشتهر به شعب الديولا القاطن قرب الأنهار وأشجار المانغروف، ويُميّز المطبخ الساحلي السنغالي عن مطبخ الداخل.
