SénégalCaldou (poisson à la sauce citronnée)
Nom en arabe كالدو السنغالي (سمك بصلصة الليمون والسبانخ)
Nom d’origine Caldou / Kaldou
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف السمك ويُقطَّع، ويُتبَّل بالملح والفلفل الأسود وقليل من عصير الليمون.
في قِدر، يُقلَّب البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا، ثم تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر.
يُضاف ماء كافٍ ومكعب المرقة وتُترك الصلصة تغلي بضع دقائق.
تُضاف قطع السمك (والروبيان إن رغب) وأوراق السبانخ وباقي عصير الليمون، ويُغطى القِدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج السمك.
يُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض؛ وهو طبق أصيل من كازامانس جنوب السنغال اشتهر به شعب الديولا القاطن قرب الأنهار وأشجار المانغروف، ويُميّز المطبخ الساحلي السنغالي عن مطبخ الداخل.
