SenegalNdambe (black-eyed pea stew sandwich)
Arabic name الندامبي السنغالي (شطيرة فول العيون السوداء)
Original name Ndambe
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقَع فول العيون السوداء ثم يُسلَق في ماء حتى يصبح طريًّا تمامًا.
تُحضَّر الصلصة بتقليب البصل المفروم مع الثوم ومعجون الطماطم والفلفل الحار في الزيت حتى تتكوّن قاعدة غنية.
يُضاف الفول المسلوق إلى الصلصة ويُهرَس جزئيًّا مع التقليب المستمر حتى يمتزج مع النكهات.
يُترَك الخليط يطهو على نار هادئة مع مكعب المرق حتى يتكاثف القوام ويصبح شبه معجون.
يُقطَّع رغيف الخبز الفرنسي طوليًّا ويُحشى بخليط الفول الساخن، ويُقدَّم كوجبة إفطار شارع سريعة (وأحيانًا تُضاف إليه قطع سمك مقلي). يُعد الندامبي من أشهر وجبات الإفطار الشعبية في شوارع دكار، ويُباع تقليديًّا من عربات وأكشاك متجولة في الصباح الباكر كوجبة اقتصادية وغنية بالبروتين النباتي لبدء اليوم.
