SénégalNdambé (sandwich au ragoût de niébé)
Nom en arabe الندامبي السنغالي (شطيرة فول العيون السوداء)
Nom d’origine Ndambe
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقَع فول العيون السوداء ثم يُسلَق في ماء حتى يصبح طريًّا تمامًا.
تُحضَّر الصلصة بتقليب البصل المفروم مع الثوم ومعجون الطماطم والفلفل الحار في الزيت حتى تتكوّن قاعدة غنية.
يُضاف الفول المسلوق إلى الصلصة ويُهرَس جزئيًّا مع التقليب المستمر حتى يمتزج مع النكهات.
يُترَك الخليط يطهو على نار هادئة مع مكعب المرق حتى يتكاثف القوام ويصبح شبه معجون.
يُقطَّع رغيف الخبز الفرنسي طوليًّا ويُحشى بخليط الفول الساخن، ويُقدَّم كوجبة إفطار شارع سريعة (وأحيانًا تُضاف إليه قطع سمك مقلي). يُعد الندامبي من أشهر وجبات الإفطار الشعبية في شوارع دكار، ويُباع تقليديًّا من عربات وأكشاك متجولة في الصباح الباكر كوجبة اقتصادية وغنية بالبروتين النباتي لبدء اليوم.
