SénégalAccara (beignets de niébé, sauce moutarde)
Nom en arabe أكارا سنغالية (فطائر الفول المقلية بصلصة الخردل)
Nom d’origine Accara
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع الفول ثم تُزال قشوره بالفرك والغسل المتكرر.
يُخلط الفول المقشر مع البصل والفلفل وقليل من الماء حتى يتكوّن عجين سميك مهوّى خفيف.
يُتبَّل العجين بالملح ويُخفق جيدًا لإدخال الهواء وضمان قوام خفيف بعد القلي.
تُغرف ملاعق من العجين في زيت ساخن متوسط إلى عالي الحرارة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج طرية من الداخل.
تُصفى الفطائر وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الخردل الحارة الخاصة بها، وهو الفارق الرئيسي بين النسخة السنغالية وأشباهها من فطائر الفول في غرب أفريقيا.
