أكارا سنغالية (فطائر الفول المقلية بصلصة الخردل)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع الفول ثم تُزال قشوره بالفرك والغسل المتكرر.

2. 2

   يُخلط الفول المقشر مع البصل والفلفل وقليل من الماء حتى يتكوّن عجين سميك مهوّى خفيف.

3. 3

   يُتبَّل العجين بالملح ويُخفق جيدًا لإدخال الهواء وضمان قوام خفيف بعد القلي.

4. 4

   تُغرف ملاعق من العجين في زيت ساخن متوسط إلى عالي الحرارة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج طرية من الداخل.

5. 5

   تُصفى الفطائر وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الخردل الحارة الخاصة بها، وهو الفارق الرئيسي بين النسخة السنغالية وأشباهها من فطائر الفول في غرب أفريقيا.