SomaliaBariis iskukaris (Somali rice with meat)
Arabic name بريس إسكوكاريس (الأرز الصومالي المطبوخ باللحم)
Original name Bariis Iskukaris
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل في السمن مع بهارات الخواش والبهارات الكاملة (الهيل والقرفة والقرنفل) حتى تفوح رائحتها العطرية القوية.
يُضاف الأرز المغسول ويُقلَّب برفق مع البصل والبهارات دقيقة إلى دقيقتين.
يُضاف المرق بالكمية المناسبة، ويُغطى القدر.
يُترك الأرز يُطهى على نار هادئة حتى يمتص السائل تمامًا وينضج بالكامل.
يُضاف الزبيب في آخر دقائق الطهي، ويُقدَّم الأرز عادة مطعّمًا بحليب الزعفران بجانب طبق حليب عاري (لحم الماعز) كوجبة متكاملة تقليدية للمناسبات، وهو الأرز المميز الأشهر في المطبخ الصومالي.
