South KoreaKalguksu (knife-cut noodle soup)
Arabic name كالغوكسو - نودلز مقصوصة بالسكين بمرق الدجاج (Kalguksu)
Original name 칼국수
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اعجن الدقيق والماء والملح حتى تصبح عجينة متماسكة، واتركها ترتاح 30 دقيقة مغطاة.
افرد العجينة رقيقة جدًا بالشوبك، رشّها بدقيق واطوها، ثم قصّها بالسكين إلى شرائط رفيعة (نودلز طازجة).
اغلِ مرق الدجاج أو الأنشوجة مع البطاطا والثوم 10 دقائق حتى تلين البطاطا.
أضف النودلز الطازجة مباشرة إلى المرق الساخن واطهها 5-6 دقائق حتى تطفو وتنضج، مع التحريك لمنع التصاقها.
أضف الكوسة وصلصة الصويا في آخر دقيقتين، وقدّمها ساخنة مع البصل الأخضر.
