South KoreaKkakdugi (cubed radish kimchi)
Arabic name كاكدوغي - مخلل الفجل المكعب الحار (Kkakdugi)
Original name 깍두기
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
قطّع الفجل إلى مكعبات متساوية ورشّه بالملح والسكر، واتركه 30-40 دقيقة حتى يخرج بعض مائه.
اخلط الغوتشوغارو والثوم والزنجبيل وصلصة السمك مع القليل من ماء الفجل الذي خرج لتحضير معجون التتبيل.
صفِّ الفجل من الماء الزائد دون شطفه، ثم اسكب المعجون فوقه وقلّب جيدًا حتى يُغطّى كل مكعب بالكامل.
أضف البصل الأخضر المقطّع وقلّب مرة أخيرة.
اتركه يتخمّر بدرجة حرارة الغرفة يومًا واحدًا ثم انقله للثلاجة؛ يُقدَّم تقليديًا مع حساء سامغيتانغ.
