Corée du SudKkakdugi (kimchi de radis en cubes)
Nom en arabe كاكدوغي - مخلل الفجل المكعب الحار (Kkakdugi)
Nom d’origine 깍두기
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
قطّع الفجل إلى مكعبات متساوية ورشّه بالملح والسكر، واتركه 30-40 دقيقة حتى يخرج بعض مائه.
اخلط الغوتشوغارو والثوم والزنجبيل وصلصة السمك مع القليل من ماء الفجل الذي خرج لتحضير معجون التتبيل.
صفِّ الفجل من الماء الزائد دون شطفه، ثم اسكب المعجون فوقه وقلّب جيدًا حتى يُغطّى كل مكعب بالكامل.
أضف البصل الأخضر المقطّع وقلّب مرة أخيرة.
اتركه يتخمّر بدرجة حرارة الغرفة يومًا واحدًا ثم انقله للثلاجة؛ يُقدَّم تقليديًا مع حساء سامغيتانغ.
