ThailandKai jeow (crispy Thai omelette)
Arabic name كاي جيو - العجة التايلاندية المقرمشة (Kai Jeow)
Original name Kai Jeow
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
اخفق البيض بقوة مع صلصة السمك حتى يصبح المزيج رغويًا ومهوّى جيدًا (الخفق القوي سر القرمشة).
سخّن كمية غزيرة نسبيًا من الزيت في مقلاة صغيرة حتى يصبح ساخنًا جدًا (يتصاعد منه دخان خفيف).
اسكب خليط البيض دفعة واحدة في الزيت الساخن؛ سيرتفع ويتكوّن فقاعات فورًا مثل القلي العميق المصغّر.
لا تحرّكه، اتركه يقلى حتى تصبح الحواف ذهبية مقرمشة جدًا (30-40 ثانية)، ثم اقلبه بحذر ليطهو الوجه الآخر 20-30 ثانية إضافية.
ارفعه وصفِّه من الزيت الزائد، وقدّمه فورًا ساخنًا فوق أرز أبيض مع صلصة فلفل حار حلوة.
