ThaïlandeKai jeow (omelette thaïe croustillante)
Nom en arabe كاي جيو - العجة التايلاندية المقرمشة (Kai Jeow)
Nom d’origine Kai Jeow
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اخفق البيض بقوة مع صلصة السمك حتى يصبح المزيج رغويًا ومهوّى جيدًا (الخفق القوي سر القرمشة).
سخّن كمية غزيرة نسبيًا من الزيت في مقلاة صغيرة حتى يصبح ساخنًا جدًا (يتصاعد منه دخان خفيف).
اسكب خليط البيض دفعة واحدة في الزيت الساخن؛ سيرتفع ويتكوّن فقاعات فورًا مثل القلي العميق المصغّر.
لا تحرّكه، اتركه يقلى حتى تصبح الحواف ذهبية مقرمشة جدًا (30-40 ثانية)، ثم اقلبه بحذر ليطهو الوجه الآخر 20-30 ثانية إضافية.
ارفعه وصفِّه من الزيت الزائد، وقدّمه فورًا ساخنًا فوق أرز أبيض مع صلصة فلفل حار حلوة.
