ThaïlandeGaeng keow wan (curry vert thaï)
Nom en arabe غينغ كيو وان - الكاري الأخضر (Green Curry)
Nom d’origine Green Curry
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Ingrédients (8)
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Chauffez la couche de crème épaisse du dessus du lait de coco (kati) dans une poêle, sans ajouter d’eau, puis ajoutez la pâte de curry vert et remuez à feu moyen jusqu’à ce que l’huile se sépare et remonte à la surface et qu’un arôme puissant se dégage (5 à 6 minutes, étape essentielle pour libérer les saveurs).
Ajoutez les lamelles de viande et remuez jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de pâte et commencent à cuire.
Versez progressivement le reste du lait de coco en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajoutez les aubergines et les feuilles de combava déchirées et laissez cuire jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme, ajoutez le basilic thaï au dernier moment et servez avec du riz blanc bien chaud.
