Mì xào giòn (crispy egg noodles)

Name: Mì xào giòn (crispy egg noodles)
Cuisine: Vietnam
Ingredients: نودلز بيض مقلية حتى تصبح قرصًا مقرمشًا; روبيان; لحم دجاج شرائح (بديل حلال: دجاج بدل لحم الخنزير); خضار مشكّلة (بروكلي، جزر، فطر); نشا ذائب لتكثيف الصلصة; زيت للقلي; مرق خفيف; صلصة محار; صلصة صويا

Arabic name مي شاو جيون - نودلز البيض المقرمشة (Mì Xào Giòn)

Original name Mì Xào Giòn

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (9)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

نودلز بيض مقلية حتى تصبح قرصًا مقرمشًا
روبيان
لحم دجاج شرائح (بديل حلال: دجاج بدل لحم الخنزير)
خضار مشكّلة (بروكلي، جزر، فطر)
نشا ذائب لتكثيف الصلصة
زيت للقلي
مرق خفيف
صلصة محار
صلصة صويا

Method

اسلق نودلز البيض قليلًا ثم صفِّها جيدًا وجفّفها، واقلِها في زيت غزير على شكل قرص واحد حتى تصبح مقرمشة جدًا من الوجهين وتشكّل قاعدة صلبة.
قلِّب الروبيان واللحم في مقلاة أخرى بزيت ساخن حتى ينضجا تقريبًا.
أضف الخضار المشكّلة وقلّبها بسرعة على نار عالية دقيقتين مع الحفاظ على قرمشتها.
أضف مرقًا خفيفًا وصلصة المحار وصلصة الصويا، واتركه يغلي، ثم أضف النشا المذاب تدريجيًا حتى تتكثف الصلصة إلى قوام لامع.
اسكب الصلصة الساخنة مع الخضار واللحم فوق قرص النودلز المقرمش مباشرة قبل التقديم حتى يحافظ على قرمشته.