ZimbabweSadza (stiff maize porridge)
Arabic name سادزا الزيمبابوية
Original name Sadza
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى نصف كمية الماء مع رشة الملح في قدر ثقيلة على نار متوسطة.
يُذاب جزء من دقيق الذرة في ماء بارد لتكوين خليط سائل ناعم، ويُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط خفيف القوام.
يُضاف باقي دقيق الذرة تدريجيًا مع التقليب القوي المستمر بملعقة خشبية طويلة لمنع تكوّن الكتل، حتى يتماسك الخليط ويصبح ثقيلًا وكثيفًا.
تُخفَّف النار ويُترك الخليط يُطهى مع التقليب من وقت لآخر لعشر دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا وتذهب عنه نكهة النشا الخام.
تُشكَّل السادزا بملعقة مبللة على هيئة كرات صغيرة تُقدَّم ساخنة إلى جانب اللحم أو الخضار أو صلصة الفول السوداني. تُعد السادزا الغذاء الأساسي اليومي في زيمبابوي وركن مائدتها الذي لا غنى عنه، وتُؤكل باليد بعد تشكيل كرة صغيرة منها تُغمس في الأطباق المرافقة.
