AlgérieZaalouk (purée d’aubergines grillées)
Nom en arabe زعلوكة
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Ingrédients (7)
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Faites griller les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, puis pelez-les.
Écrasez les aubergines avec les tomates grillées et l’ail.
Faites cuire le mélange à feu doux avec les épices et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il épaississe.
Arrosez de jus de citron et servez froid ou tiède en accompagnement, avec du pain.
