Shami kebab bengali (galettes de viande poêlées)

Préparation

1. 1

   يُطهى اللحم المفروم مع الحمص المسلوق والبصل والثوم والزنجبيل والبهارات الكاملة في القليل من الماء حتى ينضج اللحم تمامًا ويتشرب الماء (30-40 دقيقة).

2. 2

   يُترك الخليط يبرد قليلًا ثم يُهرس أو يُمرَّر في محضرة الطعام حتى يصبح عجينة ناعمة متماسكة.

3. 3

   يُخلط الهريس مع البيضة المخفوقة والملح حتى يتجانس تمامًا.

4. 4

   تُشكَّل العجينة أقراصًا مسطحة رقيقة نسبيًا بين راحتي اليدين.

5. 5

   تُقلى الأقراص في زيت متوسط الحرارة 3-4 دقائق من كل جهة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وتُقدَّم مع صلصة البصل والخل، وهي وجبة خفيفة شائعة في مقاهي دكا القديمة.