BelizeEscabeche bélizien (soupe de poulet à l'oignon)
Nom en arabe الإسكابيتشي البليزي (حساء البصل بالدجاج والخل)
Nom d’origine Escabeche
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطهى الدجاج في ماء مع الثوم والملح حتى ينضج تمامًا، ويُحتفَظ بمرق الطهي جانبًا.
يُقلى البصل المقطَّع شرائح رقيقة جدًا وبكمية وفيرة في زيت خفيف على نار هادئة حتى يذبل دون أن يتحمَّر كثيرًا.
يُضاف مرق الدجاج إلى البصل المقلي، مع الخل الأبيض وأوراق اللوري والكمون (وفلفل حبة الهيل إن رغب)، ويُترَك الخليط يغلي بهدوء حتى تتشرَّب النكهات الحامضة والعطرية.
تُضاف قطع الدجاج المطبوخة إلى الحساء وتُترَك تنضج معه لبضع دقائق إضافية.
يُقدَّم الإسكابيتشي ساخنًا في أطباق عميقة، مزيَّنًا بشرائح إضافية من البصل النيء والفلفل الحار، ويرافقه تقليديًا خبز التورتيا أو الأرز. يُعد الإسكابيتشي من أطباق الحساء الشعبية الأثيرة في بليز، ويرتبط ارتباطًا خاصًا بالأيام الممطرة والمناسبات العائلية الدافئة، ويعكس مزجه بين حموضة الخل وحلاوة البصل المطبوخ ببطء تأثيرًا مكسيكيًا وكاريبيًا متداخلًا في الهوية الغذائية البليزية المتعددة الثقافات.
