بليزشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُطهى الدجاج في ماء مع الثوم والملح حتى ينضج تمامًا، ويُحتفَظ بمرق الطهي جانبًا.
يُقلى البصل المقطَّع شرائح رقيقة جدًا وبكمية وفيرة في زيت خفيف على نار هادئة حتى يذبل دون أن يتحمَّر كثيرًا.
يُضاف مرق الدجاج إلى البصل المقلي، مع الخل الأبيض وأوراق اللوري والكمون (وفلفل حبة الهيل إن رغب)، ويُترَك الخليط يغلي بهدوء حتى تتشرَّب النكهات الحامضة والعطرية.
تُضاف قطع الدجاج المطبوخة إلى الحساء وتُترَك تنضج معه لبضع دقائق إضافية.
يُقدَّم الإسكابيتشي ساخنًا في أطباق عميقة، مزيَّنًا بشرائح إضافية من البصل النيء والفلفل الحار، ويرافقه تقليديًا خبز التورتيا أو الأرز. يُعد الإسكابيتشي من أطباق الحساء الشعبية الأثيرة في بليز، ويرتبط ارتباطًا خاصًا بالأيام الممطرة والمناسبات العائلية الدافئة، ويعكس مزجه بين حموضة الخل وحلاوة البصل المطبوخ ببطء تأثيرًا مكسيكيًا وكاريبيًا متداخلًا في الهوية الغذائية البليزية المتعددة الثقافات.
