Poisson à la vapeur cantonais

Name: Poisson à la vapeur cantonais
Cuisine: Chine
Ingredients: سمكة كاملة طازجة (مثل سمك السي باس); زنجبيل شرائح رفيعة جدًا; بصل أخضر أعواد طولية; صلصة صويا فاتحة خاصة بالسمك المطهو بالبخار; زيت نباتي; كزبرة; ملح; بديل حلال لنبيذ الشاوشينغ: ملعقتان كبيرتان عصير ليمون

Nom en arabe أرز كانتوني مطهو بالبخار مع السمك (Cantonese Steamed Fish)

Nom d’origine 清蒸鱼

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (8)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

سمكة كاملة طازجة (مثل سمك السي باس)
زنجبيل شرائح رفيعة جدًا
بصل أخضر أعواد طولية
صلصة صويا فاتحة خاصة بالسمك المطهو بالبخار
زيت نباتي
كزبرة
ملح
بديل حلال لنبيذ الشاوشينغ: ملعقتان كبيرتان عصير ليمون

Préparation

نظّف السمكة جيدًا واعمل شقوقًا مائلة خفيفة على جانبيها، ثم ادعكها بقليل من الملح وعصير الليمون من الداخل والخارج.
رتّب نصف كمية شرائح الزنجبيل داخل بطن السمكة وفوقها وتحتها في طبق تبخير مقاوم للحرارة.
بخّر السمكة على بخار قوي جدًا 8-10 دقائق فقط حسب حجمها (النضج الزائد يفسد قوامها الحريري)، حتى يصبح اللحم أبيضًا متماسكًا يسهل فصله بالشوكة.
بمجرد إخراجها، صفِّ أي سائل زائد، رتّب فوقها بصل أخضر وزنجبيل طازج، اسكب صلصة الصويا الخاصة، وأخيرًا اسكب فوقها زيتًا مسخّنًا حتى التدخين مباشرة لإصدار صوت فرقعة مميز يطلق العطور، وزيّن بالكزبرة.