Mapo tofu (tofu épicé du Sichuan)

Préparation

1. 1

   اسلق مكعبات التوفو في ماء مملح خفيف دقيقتين لإزالة الرائحة النيئة وتماسكها، صفِّها بلطف.

2. 2

   سخّن الزيت وقلِّب اللحم المفروم حتى يتغير لونه ويصبح مقرمشًا قليلاً، 4 دقائق.

3. 3

   أضف معجون الدوبانجيانغ والفول الأسود المخمر والثوم والزنجبيل وقلّب على نار متوسطة دقيقتين حتى يطلق الزيت لونًا أحمر ورائحة قوية.

4. 4

   أضف كوب ماء أو مرقة، ثم مكعبات التوفو بلطف دون تكسيرها، واتركها تغلي 5 دقائق، ثم أضف خليط نشا الذرة لتكثيف المرق، ورشّ فلفل سيتشوان المطحون والبصل الأخضر في النهاية.