Samboussa djiboutienne à la viande et aux oignons

Préparation

1. 1

   سخّني قليلًا من الزيت في مقلاة وحمّري اللحم المفروم حتى يتغير لونه ويجف ماؤه، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل.

2. 2

   أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، ثم الكراث والكزبرة الخضراء، واتركي الحشوة تبرد تمامًا.

3. 3

   قطّعي أوراق العجين إلى شرائح طويلة، ضعي ملعقة من الحشوة في طرف الشريحة واطوي الورقة على شكل مثلث متتابع حتى تنتهي الشريحة، وألصقي الطرف بمعجون الدقيق والماء.

4. 4

   سخّني الزيت جيدًا واقلي المثلثات على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من كل الجهات، ثم أخرجيها على ورق ماص.

5. 5

   قدّميها ساخنة مع الليمون أو صلصة الفلفل الحار، فالسمبوسة سيدة مائدة الإفطار في رمضان بجيبوتي، يتبادلها الجيران والأهل ويشتريها الصائمون من الباعة قبل المغرب.