Idli (gâteaux de riz vapeur)

Name: Idli (gâteaux de riz vapeur)
Cuisine: Inde
Ingredients: 3 أكواب أرز إدلي أو أرز عادي قصير الحبة; كوب عدس أسود مقشور; ملعقة صغيرة حلبة; ملح; ماء للنقع والطحن; زيت لدهن القوالب

Nom en arabe إدلي (كعك الأرز المطهو بالبخار)

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (6)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

3 أكواب أرز إدلي أو أرز عادي قصير الحبة
كوب عدس أسود مقشور
ملعقة صغيرة حلبة
ملح
ماء للنقع والطحن
زيت لدهن القوالب

Préparation

يُنقع الأرز مع الحلبة والعدس الأسود منفصلين لمدة 4-6 ساعات.
يُطحنان كل على حدة حتى يصبحا ناعمين (يُفضَّل أن يكون طحن العدس خفيفًا رغويًا للحصول على قوام إسفنجي)، ثم يُخلطان معًا مع الملح.
يُغطى الخليط ويُترك يختمر في مكان دافئ 8-12 ساعة حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
تُدهن قوالب الإدلي المعدنية الصغيرة بقليل من الزيت، ويُسكب فيها العجين حتى ثلثي الارتفاع.
تُوضع القوالب في وعاء بخار (إدلي كوكر أو قدر عادي بمصفاة) وتُطهى على البخار 12-15 دقيقة حتى ينضج القرص ويصبح إسفنجيًا (يمكن التأكد بغرز عود أسنان يخرج نظيفًا)، وتُقدَّم دافئة مع الصامبار والشطني.