Onde-onde (boules de sésame aux haricots mungo)

Préparation

1. 1

   اعجن دقيق الأرز اللزج مع البطاطا الحلوة المهروسة والماء حتى تتكوّن عجينة طرية قابلة للتشكيل (البطاطا الحلوة تمنح العجينة قوامًا أنعم ولونًا أفتح).

2. 2

   اطهِ فول المونج المقشور حتى يلين تمامًا، ثم اهرسه مع السكر حتى يتكوّن حشو حلو متماسك، وشكّله كرات صغيرة.

3. 3

   خذ قطعة من العجينة، سطّحها، وضع كرة الحشو في المنتصف وأغلقها حولها بإحكام، وشكّلها كرة ملساء.

4. 4

   بلل الكرة بقليل من الماء ودحرجها في السمسم الأبيض حتى تتغطى بالكامل من الخارج.

5. 5

   اقلِ الكرات في زيت متوسط الحرارة مع التقليب المستمر حتى تنتفخ وتصبح ذهبية مقرمشة من الخارج (القلي البطيء يسمح للكرة بالانتفاخ بشكل صحيح)، وقدّمها دافئة.