IrakLahm bi ajeen irakien
Nom en arabe لحم بعجين عراقي
Nom d’origine Laham Bi Ajeen
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُعجن مكونات العجينة (الدقيق، الخميرة، الملح، السكر، الماء، الزيت) حتى تتكوّن عجينة طرية، وتُترك لترتاح وتختمر نصف ساعة.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم المفرومة ناعمًا والفلفل والبهارات ودبس الرمان حتى يتكوّن حشو متجانس رطب قليلًا.
تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُرقَّق كل واحدة إلى قرص رفيع دائري أو بيضاوي.
تُفرَش طبقة رقيقة من حشو اللحم فوق كل قرص عجين حتى أطرافه مباشرة.
تُخبز الأقراص في فرن ساخن جدًا (أو فرن الطابونة التقليدي) لمدة قصيرة حتى تنضج العجينة وتتحمّر أطرافها ويتماسك اللحم، وتُقدَّم ساخنة كوجبة سريعة أو سحور رمضاني. لحم بعجين من أشهر أكل الشوارع والأفران العراقية، وتشتهر به مدينة الموصل تحديدًا بنسخة رقيقة ومقرمشة تُباع طازجة من الأفران الشعبية على مدار اليوم.
