ItalieGnocchis de pommes de terre
Nom en arabe نيوكي البطاطس
Nom d’origine Gnocchi di patate
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُسلق البطاطس بقشرها كاملة في ماء مملح حتى تنضج تمامًا (30-35 دقيقة)، ثم تُقشَّر وهي ساخنة وتُهرَس فورًا بمهراسة بطاطس (وليس خلاطًا) للحصول على قوام ناعم خالٍ من الكتل دون أن يصبح لزجًا.
يُوزَّع البطاطس المهروس على سطح مرشوش بالدقيق، وتُضاف البيضة والملح، ويُعجن برفق مع إضافة الدقيق تدريجيًا حتى يتكون عجين طري متماسك غير لزج (الإفراط في العجن أو الدقيق يجعل النيوكي صلبًا).
يُقسَّم العجين إلى أجزاء ويُدحرَج كل جزء إلى أسطوانة رفيعة بسمك إصبع، ثم تُقطَّع إلى قطع صغيرة بطول 2 سم.
تُضغط كل قطعة برفق على ظهر شوكة أو لوح نيوكي خشبي لتكوين أخاديد صغيرة تساعد على التصاق الصوص لاحقًا.
يُسلق النيوكي في ماء مملح يغلي؛ عندما يطفو على السطح (بعد 2-3 دقائق) يكون قد نضج، فيُرفع فورًا بملعقة مصفاة ويُقلَّب مع الصوص المختار (زبدة وريحان أو صلصة طماطم)، ويُقدَّم ساخنًا مع جبن بارميزان.
