نيوكي البطاطس

طريقة التحضير

1. 1

   تُسلق البطاطس بقشرها كاملة في ماء مملح حتى تنضج تمامًا (30-35 دقيقة)، ثم تُقشَّر وهي ساخنة وتُهرَس فورًا بمهراسة بطاطس (وليس خلاطًا) للحصول على قوام ناعم خالٍ من الكتل دون أن يصبح لزجًا.

2. 2

   يُوزَّع البطاطس المهروس على سطح مرشوش بالدقيق، وتُضاف البيضة والملح، ويُعجن برفق مع إضافة الدقيق تدريجيًا حتى يتكون عجين طري متماسك غير لزج (الإفراط في العجن أو الدقيق يجعل النيوكي صلبًا).

3. 3

   يُقسَّم العجين إلى أجزاء ويُدحرَج كل جزء إلى أسطوانة رفيعة بسمك إصبع، ثم تُقطَّع إلى قطع صغيرة بطول 2 سم.

4. 4

   تُضغط كل قطعة برفق على ظهر شوكة أو لوح نيوكي خشبي لتكوين أخاديد صغيرة تساعد على التصاق الصوص لاحقًا.

5. 5

   يُسلق النيوكي في ماء مملح يغلي؛ عندما يطفو على السطح (بعد 2-3 دقائق) يكون قد نضج، فيُرفع فورًا بملعقة مصفاة ويُقلَّب مع الصوص المختار (زبدة وريحان أو صلصة طماطم)، ويُقدَّم ساخنًا مع جبن بارميزان.