ItaliePâtes au pesto genovese
Nom en arabe باستا بالبيستو الجنوفيزي
Nom d’origine Pasta al pesto genovese
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق الريحان وتُجفَّف جيدًا (الرطوبة تُفسد لون البيستو)، وتُوضع في هاون أو محضّرة طعام مع الصنوبر المحمَّص والثوم وقليل من الملح الخشن.
يُهرَس الخليط (تقليديًا بالهاون بحركة دائرية لطيفة) مع إضافة زيت الزيتون تدريجيًا حتى يتكون معجون أخضر ناعم متجانس.
يُضاف جبن البارميزان والبيكورينو المبشوران ويُقلَّبان برفق باليد أو ملعقة (وليس المحضّرة) للحفاظ على قوام البيستو دون أن يصبح مطاطيًا.
تُسلق المعكرونة في ماء مملح غزير حتى تنضج (al dente)، مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق قبل التصفية.
تُخلط المعكرونة الساخنة مع البيستو خارج النار مباشرة (الحرارة الزائدة تُفسد لون ونكهة الريحان الطازج)، ويُضاف قليل من ماء السلق لتخفيف القوام إن لزم، وتُقدَّم فورًا مع رشة جبن إضافية.
