JaponKiritanpo nabe (riz grillé en bouillon de poulet)
Nom en arabe كيريتانبو نابيه (طاجن أعواد الأرز المشوية بمرق الدجاج، أكيتا)
Nom d’origine Kiritanpo Nabe
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُهرس الأرز الياباني المطهو الساخن في هاون خشبي (أو بملعقة خشبية في وعاء) حتى يصبح قوامه متماسكًا نصف مهروس مع بقاء بعض حبات الأرز ظاهرة.
يُلَفُّ الأرز المهروس حول عيدان خشبية مسطحة طويلة بيد مبللة بالماء لمنع الالتصاق، ويُشكَّل أسطوانيًا متماسكًا حول العود بسماكة متساوية.
تُشوى أعواد الأرز الملفوفة (كيريتانبو) فوق شواية فحم أو تحت الشواية الكهربائية مع تدويرها باستمرار حتى يكتسب سطحها لونًا بنيًا مذهبًا مرقّطًا من كل الجهات، ثم تُنزع من العيدان وتُقطَّع قطعًا مائلة.
يُحضَّر مرق الدجاج الحلال بغلي قطع الدجاج مع الماء وصلصة الصويا حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح المرق غنيًا بالنكهة، ثم تُضاف الخضار (الفطر والكرنب والكراث) وتُترك تنضج في المرق.
تُضاف قطع أعواد الأرز المشوية إلى الطاجن الساخن في اللحظة الأخيرة قبل التقديم مباشرة (حتى لا تذوب وتفقد قوامها)، ويُقدَّم الطاجن ساخنًا فورًا وهو يغلي على موقد صغير في وسط المائدة، وهو الطبق الإقليمي الشتوي الأشهر في محافظة أكيتا شمال اليابان.
