اليابانكيريتانبو نابيه (طاجن أعواد الأرز المشوية بمرق الدجاج، أكيتا)
الاسم الأصلي Kiritanpo Nabe
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُهرس الأرز الياباني المطهو الساخن في هاون خشبي (أو بملعقة خشبية في وعاء) حتى يصبح قوامه متماسكًا نصف مهروس مع بقاء بعض حبات الأرز ظاهرة.
يُلَفُّ الأرز المهروس حول عيدان خشبية مسطحة طويلة بيد مبللة بالماء لمنع الالتصاق، ويُشكَّل أسطوانيًا متماسكًا حول العود بسماكة متساوية.
تُشوى أعواد الأرز الملفوفة (كيريتانبو) فوق شواية فحم أو تحت الشواية الكهربائية مع تدويرها باستمرار حتى يكتسب سطحها لونًا بنيًا مذهبًا مرقّطًا من كل الجهات، ثم تُنزع من العيدان وتُقطَّع قطعًا مائلة.
يُحضَّر مرق الدجاج الحلال بغلي قطع الدجاج مع الماء وصلصة الصويا حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح المرق غنيًا بالنكهة، ثم تُضاف الخضار (الفطر والكرنب والكراث) وتُترك تنضج في المرق.
تُضاف قطع أعواد الأرز المشوية إلى الطاجن الساخن في اللحظة الأخيرة قبل التقديم مباشرة (حتى لا تذوب وتفقد قوامها)، ويُقدَّم الطاجن ساخنًا فورًا وهو يغلي على موقد صغير في وسط المائدة، وهو الطبق الإقليمي الشتوي الأشهر في محافظة أكيتا شمال اليابان.
