KenyaUkwaju (jus de tamarin)
Nom en arabe أوكواجو الكيني (عصير التمر الهندي)
Nom d’origine Ukwaju
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع لب التمر الهندي في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين تمامًا.
يُعصر التمر الهندي جيدًا باليد لفصل اللب عن البذور والألياف، ثم يُصفّى السائل عبر مصفاة ناعمة.
يُوضع السائل المصفّى في قدر، ويُضاف إليه الزنجبيل المبشور وعصا القرفة والهيل والسكر.
يُترك المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد، ويُضاف عصير الليمون إن رُغب، ويُبرَّد في الثلاجة قبل التقديم.
يُعد الأوكواجو من أعرق المشروبات التقليدية في المطبخ السواحلي بكينيا، ويُقدَّم غالبًا مع الأطعمة المقلية كالبهاجيا والسامبوسا، ويعكس التأثير العربي والهندي العميق في ثقافة الساحل الكيني.
