أوكواجو الكيني (عصير التمر الهندي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع لب التمر الهندي في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين تمامًا.

2. 2

   يُعصر التمر الهندي جيدًا باليد لفصل اللب عن البذور والألياف، ثم يُصفّى السائل عبر مصفاة ناعمة.

3. 3

   يُوضع السائل المصفّى في قدر، ويُضاف إليه الزنجبيل المبشور وعصا القرفة والهيل والسكر.

4. 4

   يُترك المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد، ويُضاف عصير الليمون إن رُغب، ويُبرَّد في الثلاجة قبل التقديم.

5. 5

   يُعد الأوكواجو من أعرق المشروبات التقليدية في المطبخ السواحلي بكينيا، ويُقدَّم غالبًا مع الأطعمة المقلية كالبهاجيا والسامبوسا، ويعكس التأثير العربي والهندي العميق في ثقافة الساحل الكيني.