LaosNaem khao (salade de riz croustillant) (version halal)
Nom en arabe نايم خاو (سلطة الأرز المقرمش المقلي مع الليمون والفول السوداني، معدَّلة حلاليًا بنقانق دجاج مفروم بدل النقانق المخمرة باللحم الخنزيري التقليدية)
Nom d’origine Naem Khao
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُشكَّل الأرز المطهو المتبل بمعجون الكاري الأحمر كرات صغيرة متماسكة، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة ذهبية من الخارج مع بقاء الداخل طريًا، ثم تُفتَّت بعد التبريد.
يُطهى لحم الدجاج المفروم (البديل الحلالي للنقانق المخمرة التقليدية) على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويتفتت إلى قطع صغيرة.
يُحمَّص جوز الهند المبشور والفول السوداني في مقلاة جافة منفصلة حتى يتحول لونهما إلى ذهبي فاتح وتفوح رائحتهما.
يُخلط الأرز المقرمش المفتت مع الدجاج المطهو وجوز الهند والفول السوداني المحمصين في وعاء كبير، ويُضاف عصير الليمون وصلصة السمك والبصل الشالوت المقطع رفيعًا.
يُقلَّب المزيج جيدًا حتى تتوازن النكهات الحامضة المالحة الحلوة المقرمشة، ويُزيَّن بالكزبرة والنعناع الطازج والفلفل الحار، ويُقدَّم فورًا كسلطة مشتركة تُلَف أحيانًا في أوراق الخس.
